*先，准备好茯苓，用清小水泡软。水果刀刮掉内囊后清洗，再切陈皮条预留。好生姜片。鸭清洗，去头与尾预留。一锅沸水，放进生姜片，将清洗的鸭焯烫1分鐘上下。后捞出鸭，用冷水冲去表层的白沫子，用吸油纸吸走鸭表层的水份，放到自然通风的地区当然吹干。
随后，起油锅，比平常烧菜多一点油烧开，将吹干的鸭下油锅，煎至双面变橙**。将煎好的鸭用冷水冲去不必要的油分。再将家鸭放回锅里，添加酱油，老冰糖，茯苓。再引入冷水，冷水约未过家鸭。煎鸭块时尽可能把有机油的部分煎出去，把皮煎到金**，那样制成品也较为洪亮。
*终，火烤开后转低火焖煮60-70分钟。半途旋转一下家鸭，防止粘底锅。至水份类似的情况下，取下来。凉后，切件就可以服用。煎家鸭的情况下要用温火，不必煎至粘底锅。.焖的情况下，烧开后，还要转温火渐渐地焖煮，会更会味儿。
制做好的陈皮鸭不仅健脾开胃健脾胃，并且清热利湿降血脂，很滋补养生又十分美味可口。鹅肉上都拥有茯苓的芳香，变滑不油腻，恰如其分。另外，茯苓除能行气、健胃消食、化湿、驱痰。
